Three states in Mexico claim to be the origin of mole, Puebla, Oaxaca and Tlaxcala.[2] The states with the best known moles are Puebla and Oaxaca, but other regions in Mexico also make various types of mole sauces.[3]
Feria de los moles en vivo domingo 9 de octubre 2011
En Vivo 9 de Octubre 2011 FERIA DE LOS MOLES EN LOS ANGELES
Que dicen Los Medios de" LA FERIA DE LOS MOLES"
Mole Poblano
Mole Poblano La palabra mole viene del náhuatl molli, o mulli, que significa salsa o mezcla. Este platillo amalgama distintos ingredientes que alcanzan una fusión perfecta, pues ninguno debe sobresalir por encima de los demás y sus sabores tienen que integrarse de manera uniforme. Se elabora con chiles y especias de varias clases para acompañar diferentes tipos de carne y ocasionalmente, de verduras. Su consistencia y sabor lo hacen único,
Mole de Oaxaca
Mexican black mole. It really does have as many ingredients as you’ve heard—30 give or take in the version below—and yes, there can be too much of a good thing. Moles like this are reserved for celebrations because of the time involved in making them. But I think it’s also because this is some intensely flavored, seriously heavy food. I felt kind of guilty for getting completely mole’d out during my week in Oaxaca, but apparently that’s not unusual.
Los 7moles de Oaxaca Lo que es sí es cierto es que Oaxaca es el lugar de más variedad de moles: Coloradito, Rojo, Mancha Manteles, Verde, Amarillo, Chichilo y Negro. Para Iliana de la Vega Arnaud, quien ha guisado mole por más de 38 años y ha enseñado hacerlo desde hace 15, fueron los españoles quienes le imprimieron buena parte del toque que hoy hace al mole tan exquisito como lo conocemos, “fue una evolución natural del platillo”.
Jose Huizar, Los Angeles City Councilman
News
Feria de Los Moles en VIVO 9 DE OCTUBRE 20011
Noticias relacionadas
